Jujuba - čínské datle
Plody stromu cicimek jujuba (Ziziphus jujuba), známé také jako jujuby nebo čínské datle, patří mezi nejvýznamnější léčivé i potravinářsky využívané části této rostliny. Mají oválný až kulovitý tvar, hladkou slupku a po dozrání získávají červenohnědou barvu. Sušením jejich chuť i vzhled připomínají datle, což dalo vzniknout jejich lidovému názvu. Plody jsou ceněny nejen pro příjemnou sladkou chuť, ale především pro své bohatství živin a účinných látek, díky nimž se staly součástí mnoha tradičních léčebných postupů a pokrmů.
Historie
Plody jujuby mají v Asii tisíciletou tradici. V Číně byly zmíněny již v textech z období dynastie Čou (11.–3. stol. př. n. l.) a staly se symbolem prosperity a dlouhověkosti. Ve starověké medicíně se používaly k posílení vitality, uklidnění ducha a podpoře trávení. V islámském světě byly plody doporučovány prorokem Muhammadem a zaujímaly významné místo v arabské medicíně. Odtud se rozšířily na Blízký východ a do Středomoří, kde se dodnes konzumují čerstvé, sušené i vařené.
Vzhled a chuť
Plody jujuby mají tenkou slupku a dužninu, která je v čerstvém stavu křupavá a šťavnatá, chuťově připomínající jablko. Po usušení získávají měkkou strukturu a karamelově sladkou chuť, blízkou datlím. Uvnitř se nachází tvrdá pecka obsahující jedno semeno.
Složení a účinné látky
Plody cicimku jsou výjimečně bohaté na živiny a bioaktivní látky:
- Vitamin C (ve vyšší koncentraci než v citrusových plodech)
- Vitaminy skupiny B
- Flavonoidy (rutin, kvercetin, kaempferol)
- Saponiny (jujubosidy)
- Organické kyseliny (jablečná, vinná, citrónová)
- Minerály: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, zinek
- Pektiny a vláknina
Zdravotní účinky plodů jujuby
Plody jsou tradičně ceněny pro posilující a regenerační vlastnosti. Podporují imunitu, chrání před oxidačním stresem a zlepšují kvalitu spánku. Díky vysokému obsahu vlákniny prospívají trávení a pomáhají regulovat hladinu cukru a tuků v krvi. Užívané dlouhodobě přispívají k celkovému posílení organismu a zpomalení procesů stárnutí.
Prokázané účinky
- Silný antioxidant – ochrana buněk před poškozením volnými radikály
- Sedativní působení – zlepšení spánku, zmírnění nervozity
- Podpora imunity – zvýšení odolnosti vůči infekcím
- Regulace krevního cukru – vhodné pro diabetiky jako doplněk stravy
- Ochrana jater – prevence poškození jaterních buněk
- Podpora trávení – vláknina a pektiny napomáhají peristaltice
Způsoby užívání a zpracování
Plody cicimku se konzumují čerstvé i sušené. V Číně se tradičně přidávají do bylinných čajů, polévek a sladkých dezertů. Sušené plody se jedí samotné nebo se používají jako přírodní sladidlo. V Koreji je oblíbený čaj daechu-cha, připravovaný z plodů vařených s medem a zázvorem. Na Blízkém východě se jujuby vaří do sirupů a marmelád. V moderní době se z plodů vyrábějí kapsle, extrakty a prášky používané v doplňcích stravy.
Nežádoucí účinky
Plody jsou obecně bezpečné, ale nadměrná konzumace může způsobit nadýmání nebo průjem kvůli vysokému obsahu vlákniny. Diabetici by měli konzumaci konzultovat s lékařem, přestože mají jujuby nízký glykemický index.
Zajímavosti
V Číně se jujuby tradičně podávají nevěstám a ženám po porodu, aby posílily jejich organismus a navrátily jim sílu. Plody byly součástí i taoistických receptů na dlouhověkost. V moderní výživě jsou označovány za superpotravinu díky unikátní kombinaci vitamínů, minerálů a antioxidantů. Sušené jujuby se dnes vyvážejí do celého světa a postupně si nacházejí místo i v evropské gastronomii.
Receptury
Čaj z jujuby: 5–6 sušených plodů se rozkrojí, zalijí 250 ml vroucí vody a nechají 15 minut louhovat. Čaj je jemně sladký a působí zklidňujícím dojmem.
Jujubová polévka: V čínské kuchyni se plody často vaří společně s rýží, goji a černým sezamem. Výsledkem je výživná sladká polévka podávaná jako snídaně.
Sirup z jujuby: Sušené plody se povaří s vodou a trochou cukru, až vznikne hustý sladký sirup, který se používá jako sladidlo nebo léčivý prostředek proti kašli.
