Šípkový sirup

Růže šípková je vytrvalá, opadavá, planě rostoucí rostlina. Vytváří široce košatý, ostnatý keř, který dorůstá do výšky až 3 m. Během května a června kvete růžovými nebo bílými květy. Z nich se v září a říjnu vyvinou jedlé šípky. Větve jsou zelené a obvykle porostlé silnými ostny. Listy jsou střídavě vyrůstající a dlouhé 6 až 11 cm. po obvodu jednoduše až dvojitě zubaté. Květy rostou jednotlivě nebo po dvou či třech v řídkém chocholíku. Jsou oboupohlavné a velké 3 až 5 cm, pětičetné. Tři vnější kališní lístky a dva vnitřní při dozrávání šípků opadávají. Pět korunních lístků jsou vejčitého tvaru a mívají barvu bílou, slabě růžovou, růžovou nebo tmavě růžovou. Po opylení brzy opadávají.

Využití a zdravotní účinky

Růže šípková se po více než 2000 let považuje za léčivou rostlinu. Šípky mají vysoký obsah vitamínů, zejména C, B1, B2, E a K, dále obsahuje karotenoidy a glykosidy, citronovou a jablečnou kyselinu, pektiny a třísloviny. Čerstvé jsou využívány k výrobě džemů a sirupů a sušené k přípravě nakyslého čaje. Šípkový odvar se používá jako posilující vitamínový prostředek, např. pro zvýšení odolnosti proti chřipce, při infekčních onemocněních ledvin a močového měchýře. Pokud šípky promrznou, změknou, dužina získá na sladkosti a to je čas na přípravu vína. Kyseliny a pektiny obsažené v šípcích podporují činnost střev, čaj má regulační účinky. Pro přípravu čaje se dají použít čerstvé i sušené listy.

Recept na šípkový sirup

Ingredience:

• 1 kg čerstvých šípků
• 1,5 l vody
• 1,5 kg cukru
• pomerančová šťáva z 1 pomeranče
• citronová šťáva z 1 citronu
• 5 lžic medu
   

Šípky důkladně omyjeme. Následně buď rozmixujeme, rozklepeme nebo rozřežeme. Postačí jen nahrubo. Zalijeme vodou a necháme 24 hod. louhovat v lednici. Na druhý den vše přelijeme do kastrůlku a pouze zahřejeme. Nesmí to projít varem, aby se nezničily všechny dobré látky z šípku. Uděláme z toho takový horký čaj a přes velmi jemné sítko nebo ještě lépe přes plátýnko důkladně přecedíme. Poté vmícháme cukr, jeho množství podle množství tekutiny v poměru 1:1. Přidáme šťávu z citrusů a med a mícháme, dokud se vše nerozpustí. Necháme vychladit a pak přelijeme do nádoby s víčkem. Skladujeme v ledničce. Používá se buď do vody jako sirup, nebo na slazení čaje.

Autor: Mgr. Lenka Dvořáková