Stévie sladká

Latinsky: Stevia rebaudiana
Lidové názvy: Sladká tráva, sugar baby, medové lístky
Čeleď: hvězdnicovité

Je to rostlina, která dorůstá do výšky 30 - 50 cm. Tato víceletá rostlina, či spíše menší keř, a je 300 krát sladší než cukrová řepa.

Výskyt

Pochází z Jižní Ameriky z oblasti mezi Paraguayí a Brazílií na stále vlhkých loukách. Patří mezi tropické rostliny. V našich zeměpisných šířkách v zimě zamrzá, proto je potřeba ji pěstovat v nemrznoucích prostorách.

Sběr Stévie

Listy se stonky nejvíce sklízíme těsně před kvetením, protože tehdy má nejvyšší obsah sladkých sloučenin. Velmi dobře snáší seřezávání. Sušíme ji v tmavých prostorách. Čerstvou Stevia můžeme používat jako přírodní cukřenku, na oslazení jednoho litru čaje postačí tři lístky. Používají se v čerstvém stavu, ale můžeme si je i zamrazit nebo usušit. Usušené jsou dokonce sladší než čerstvé. Z jedné rostlinky získáme až půl kilogramu sušených lístků, které nahradí více než sto kilogramů cukru!

Využití

Stévie se používá jako sladidlo, je také ideální pro diabetiky či lidi, kteří se snaží snížit svou váhu. Kromě toho díky svému složení pomáhá urychlovat hojení ran, říznutí či bodnutí hmyzem, stévie stabilizuje hladinu cukru v krvi i játrech, stimuluje i činnost slinivky, zlepšuje trávení, kožní problémy jako je akné, ekzém či dermatitida, má antibakteriální účinky, což pomáhá zejména při problémech v dutině ústní a zubním kazu, ale pomáhá i zmírňovat migrénu.
Kromě toho snižuje chuť na alkohol a tabák.

Kontraindikace
nejsou známy, i když stévie byla v minulosti úřady zakázána. Faktem je, že v EU je stévie povolena pouze jako přídatná potravinářská látka. Není pokládána za potravinu. Americkým úřadem pro kontrolu potravin byla rostlina označena za regulovanou látku, jejíž samovolné pěstování bylo dokonce svého času zakázané a kontrolovány. Podle několika zdrojů však jen šlo o vliv výrobců syntetických sladidel a domácích producentů sladidel, kteří se báli o své zisky.

První na světě (kromě jihoamerických indiánů) pochopili velký význam steviosid Japonci, kteří již v roce 1973 v zájmu ochrany zdraví obyvatel omezili používání chemických umělých sladidel a doporučili potravinářskému průmyslu používání steviosid. Světové kartely jako jsou Coca Cola a Pepsi byly v Japonsku nuceny přejít z umělých sladidel na steviosid.