Ořešák královský

Ořešák královský (latinsky Juglans regia), známý také jako vlašský ořech, královský ořech nebo prostě ořešák, je strom z čeledi ořešákovitých. Pochází z oblasti Střední Asie, konkrétně z Persie, odkud byl postupně rozšířen do Evropy a dalších částí světa. Tento majestátní strom je ceněn nejen pro své plody – vlašské ořechy, ale také pro dřevo, listy a kůru, které mají široké využití jak v gastronomii, tak v tradičním lékařství.

Historie

Ořešák královský má dlouhou historii pěstování, která sahá až do starověku. První zmínky o jeho pěstování pocházejí z Persie, kde byl považován za strom bohů. Odtud se rozšířil do Řecka, Říma a nakonec i do celé Evropy. V antickém světě byly vlašské ořechy ceněny nejen pro své nutriční hodnoty, ale také pro svou symboliku – byly považovány za plody plodnosti a bohatství. V Evropě se ořešák stal oblíbeným stromem zejména ve středověku, kdy byl pěstován v klášterních zahradách a jeho ořechy byly využívány jak v kuchyni, tak v medicíně.

Výskyt

Ořešák královský se v současnosti vyskytuje po celém světě. Nejlépe se mu daří v mírných klimatických podmínkách, a proto je rozšířen především v Evropě, Asii a Severní Americe. V České republice je běžně pěstován v zahradách, sadech a parcích. Má rád slunná stanoviště a hluboké, dobře propustné půdy. V přirozeném prostředí roste na úpatí hor a v údolích řek.

Popis

Ořešák královský je mohutný, opadavý strom, který může dorůstat výšky až 25 metrů. Má širokou, rozvětvenou korunu a silný, rovný kmen. Listy jsou složené z pěti až devíti lístků, které jsou oválné, s hladkým okrajem. Květy jsou jednopohlavné – samčí květy vytvářejí dlouhé jehnědy, zatímco samičí květy se objevují jednotlivě nebo ve skupinách. Plodem ořešáku je kulovitý ořech, pokrytý zelenou oplodí, která po dozrání praská a odhaluje tvrdou skořápku. Uvnitř této skořápky se nachází jedlé jádro – vlašský ořech.

Užívané části

Z ořešáku královského se nejčastěji využívají:

• Plody – vlašské ořechy, které jsou bohaté na tuky, bílkoviny a vitamíny.
• Listy – obsahují léčivé látky a jsou využívány v lidovém léčitelství.
• Kůra a oplodí – obsahují třísloviny a jsou využívány k léčebným účelům.
• Dřevo – je velmi ceněno pro výrobu nábytku a dýh.

Účinné látky

V různých částech ořešáku královského lze nalézt řadu účinných látek, mezi něž patří:

• Juglon
• Třísloviny
• Flavonoidy
• Vitamín C
• Vitamíny skupiny B
• Polynenasycené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6)
• Minerály jako zinek, hořčík a železo

Prokázané účinky

Ořešák královský má celou řadu prokázaných účinků na lidské zdraví:

• Protizánětlivé účinky
• Antioxidantní aktivita
• Podpora imunitního systému
• Zlepšení činnosti mozku a paměti
• Podpora kardiovaskulárního zdraví
• Ochrana před některými typy rakoviny
• Zlepšení stavu pokožky a vlasů

Použití ořešáku královského

Ořešák královský se používá v mnoha oblastech. Plody, tedy vlašské ořechy, jsou oblíbenou surovinou v kuchyni. Používají se do pečiva, salátů, omáček nebo se konzumují syrové. Kromě toho se z ořechů lisuje olej, který má jemnou chuť a je bohatý na zdravé tuky. Listy ořešáku se suší a připravují se z nich čaje či odvary, které mají protizánětlivé účinky a využívají se při léčbě kožních problémů. Oplodí a kůra se používají k přípravě tinktur a mastí, které mají antiseptické a hojivé účinky.

Nežádoucí účinky

Ačkoli je ořešák královský velmi prospěšný, může způsobovat i některé nežádoucí účinky, zejména u citlivých jedinců. Může dojít k alergické reakci, projevující se vyrážkami, svěděním nebo dýchacími potížemi. Vysoká konzumace ořechů může způsobit žaludeční potíže nebo průjem. Při vnějším použití listů či oplodí je nutné dbát opatrnosti, neboť silné koncentrace mohou dráždit pokožku.

Sběr

Listy ořešáku královského se sbírají v květnu a červnu, kdy obsahují nejvyšší množství účinných látek. Plody – vlašské ořechy – se sklízejí na podzim, obvykle v září nebo říjnu, když začíná praskat zelené oplodí. Kůra a oplodí se sbírají během sklizně plodů a suší se pro pozdější využití.

Zajímavosti

Ořešák královský má v historii i současnosti zvláštní postavení. V mnoha kulturách byl považován za symbol moudrosti a plodnosti. Ve starém Římě se ořechy házely novomanželům pro štěstí, což se v některých zemích zachovalo dodnes. Ve středověku se věřilo, že ořešák odpuzuje zlé duchy, a proto se často sázely u domů. Vědecké výzkumy dnes potvrzují, že pravidelná konzumace vlašských ořechů může přispět k prodloužení života a snížení rizika srdečních chorob. Zajímavé je také to, že ořechy jsou tvarově podobné lidskému mozku, a skutečně mají prokazatelně pozitivní vliv na činnost mozku.

Receptury

• Ořechová tinktura: 50 gramů nezralých ořechů nakrájejte na menší kousky a zalijte 500 ml kvalitní pálenky. Nechte louhovat 4 týdny na tmavém místě, poté přeceďte a skladujte v uzavřené lahvi. Užívá se 1 lžička denně pro podporu trávení a imunity.
• Ořechový čaj: 1 lžičku sušených listů ořešáku zalijte 250 ml vroucí vody, nechte 10 minut louhovat, poté přeceďte. Pije se při trávicích potížích nebo jako podpora při kožních problémech.

Ořešák královský je tedy nejen krásným a užitečným stromem, ale také cennou léčivou rostlinou s širokým využitím v tradiční medicíně i moderní kuchyni.