Správný sběr a sušení

Správný sběr a sušení bylin je klíčovým krokem k zachování jejich léčivých účinků a aromatických vlastností. Při nesprávném postupu se mohou cenné látky ztratit, nebo dokonce zcela zničit. Proto je důležité znát nejen správné metody sběru a sušení, ale i to, jaké byliny a části rostlin sbírat v určitých obdobích a podmínkách. Tento průvodce vám pomůže získat maximum z bylinek, které chcete využít.

Sběr bylin

Před sběrem: Než se pustíte do sběru bylin, je nezbytné se naučit jednotlivé rostliny správně rozpoznávat. Záměna s jedovatými rostlinami by mohla mít velmi vážné následky. Vždy se ujistěte, že bylinky sbíráte v čistém a neznečištěném prostředí, nejméně 500 metrů od silnice a průmyslových oblastí.

Ideální podmínky pro sběr: Bylinky je nejlepší sbírat ráno, když už rosa oschla, ale slunce ještě nezačalo hřát. Vyhněte se sběru rostlin, které jsou vlhké od rosy, deště nebo jiného znečištění.

Specifika sběru podle jednotlivých částí rostlin:

• Květy: Sbírejte na počátku kvetení, když jsou kalichy ještě nerozvinuté.
• Listy: Nejvhodnější doba je krátce před květem, kdy jsou listy plně vyvinuté, ale stále mladé.
• Stonky a nadzemní části: Sbírejte krátce před květem nebo během něj, přičemž je možné sklízet zároveň i listy.
• Cibulky: Nejvhodnější je sběr krátce po kvetení, když nadzemní části začínají klesat k zemi.
• Kořeny: Kořeny sbírejte, když je rostlina ve fázi klidu. U trvalek obvykle na podzim, u stálezelených rostlin začátkem jara.
• Hlízy: Sbírejte v době květu.
• Kůra: U pryskyřičných rostlin sbírejte kůru na jaře, u starších rostlin v zimě a u mladších na podzim.
• Plody a ovoce: Sbírejte v době zralosti.
• Jádra: Sbírejte, když je rostlina zralá a začíná schnout.

„Není na světě bylina, aby k něčemu nebyla“

Sušení bylin

Základní zásady sušení: Byliny by se neměly sušit na přímém slunci, aby nedošlo ke změně jejich účinných látek. Stejně tak není vhodné je sušit při vysokých teplotách, protože by to mohlo vést ke ztrátě cenných složek. Pokud sušíte byliny v troubě, udržujte teplotu mezi 30–35 °C pro nadzemní části a 50–60 °C pro kořeny a oddenky.

Sušení v místnosti: Pokud sušíte byliny v místnosti, ujistěte se, že je suchá, dobře větraná, stinná a udržujte teplotu mezi 20–30 °C. V zimě můžete místnost vyhřívat radiátorem.

Doba sušení: Doba sušení se liší podle druhu rostliny a části, kterou sušíte:

• Kořeny: 15–20 dní.
• Listy: 8–10 dní.
• Květy: 3–4 dny.

Postup při sušení: Před sušením důkladně očistěte hlízy, kořeny a oddenky a nakrájejte je na malé kousky, dlouhé 4–5 cm. Stonky s listy a květy sušte ve volných svazcích zavěšených svisle hlavou dolů. Byliny lze také rozprostřít na vzdušnou mřížku v tenké vrstvě. Během sušení bylinky několikrát obracejte, aby schnuly rovnoměrně a předešlo se plesnivění či hnití. Suché bylinky jsou lámavé a při dotyku praskají. Ověřte suchost jednoduchým testem: vložte bylinky do hermeticky uzavřené skleněné nádoby – pokud se sklo nezarosí, jsou bylinky připravené k uskladnění.

Skladování

Bylinky skladujeme v hermeticky uzavřených skleněných nebo hliněných nádobách, případně v papírových krabicích. Ty označujeme štítky, na kterých poznačit název byliny a čas začátku skladování. Skladujeme je na místech chráněných před světlem, vlhkem a prachem. Nedoporučuje se skladovat bylinky ve větším množství, protože postupem času jejich účinné látky ztrácejí na síle.