Bez černý

Bez černý (Sambucus nigra) je rozložitý keř nebo menší strom z čeledi pižmovkovitých (Adoxaceae), známý svými aromatickými květy a plody. Rostlina má dlouhou historii užívání v lidovém léčitelství, kde byla ceněna především pro své protizánětlivé, antivirové a imunostimulační účinky. Černý bez je známý také jako důležitý zdroj potravy pro ptáky, kteří se živí jeho plody, zatímco lidé používají květy a plody v kuchyni i medicíně.

Historie

Historie využívání bezu černého sahá až do starověku, kdy byl považován za všelék. Římané a starověcí Řekové ho používali k léčbě ran, popálenin, a různých onemocnění, jako jsou dýchací potíže a horečky. Ve středověku byl bez černý považován za rostlinu s magickými vlastnostmi. Lidé věřili, že chrání před zlými duchy a poskytuje ochranu před nemocemi. Kromě léčebných účelů se květy bezu používaly při výrobě vína a různých nápojů.

Popis

Dorůstá výšky i několika metrů ( 1.5-3 metry ). Listy jsou řapíkaté, lichozpeřené a mají 3-7 lístků. Na rubu jsou chlupaté a velice páchnou, proto se tato část byliny nesbírá. Jsou jedovaté. Květy jsou husté a rostou až na vrcholu keře a to v chocholovytých útvarech. Mají průměr okolo 20cm. Květy příjemně voní a mají bílo - žlutou barvu. Sbírají se v plném květu.

Výskyt

Bez černý je na území ČR velmi hojně se vyskytující keř. Je velice nenáročný co se stanoviště týká. Roste na různých rumištích a skládkách pak ho také najdeme na okraji lesů, luk a podél cest.

Kvete

Kvete od května do července. Plodem je 5 - 8mm černá velká bobule. Tzv. bezinka.

Sběr černého bezu

Sbírá se především květ a to v plné sezóně, za optimálního počasí. Po sběru sušíme ve stínu a teple do 40 stupňů. Těsně před dosušením odrhneme jen vrcholové části od tlustých stonků. Pozor na vlhkost, aby květy nezhnědly. 

Užívané části

Nejvíce využívanými částmi bezu černého jsou jeho květy a plody. Květy se sbírají v období květu a používají se čerstvé nebo sušené, zatímco plody se sbírají po dozrání na podzim. Kromě toho jsou využívány i kůra a listy, ale ty mají v medicíně omezené využití a musí se s nimi zacházet opatrně.

Účinné látky

Bez černý obsahuje různé bioaktivní látky, které jsou zodpovědné za jeho léčivé účinky:

• Flavonoidy – jako jsou kvercetin a rutin, které mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti
• Vitamín C – klíčový pro posílení imunity
• Antokyany – pigmenty, které dávají plodům jejich charakteristickou barvu a mají silné antioxidační účinky
• Glykosidy – například sambunigrin, který je přítomen v plodech a kůře
• Organické kyseliny – kyselina citronová a jablečná, které pomáhají zlepšit trávení

Účinky bezu černého

Bez černý je známý svými širokými léčivými účinky, které zahrnují:

1. Podpora imunity – Díky vysokému obsahu vitamínu C a flavonoidů bez posiluje imunitní systém a pomáhá při prevenci nachlazení a chřipky.
2. Protizánětlivé účinky – Flavonoidy snižují zánět v těle a podporují regeneraci tkání.
3. Antioxidační účinky – Antokyany působí jako silné antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály.
4. Podpora dýchacích cest – Čaj z květů bezu je tradičně používán k léčbě nachlazení, kašle a zánětu dutin.
5. Diuretický účinek – Bez černý má mírně močopudné vlastnosti, což pomáhá při zadržování vody a detoxikaci těla.

Použití

Bez černý je široce využíván v tradiční medicíně a potravinářství. Květy se používají k přípravě čajů, sirupů, tinktur a limonád. Sušené květy se přidávají do bylinných směsí na podporu dýchacích cest a imunity. Plody se používají při výrobě džemů, želé, vín a likérů. V léčebném kontextu jsou čerstvé nebo sušené bezinky využívány jako prostředek k posílení imunity, při léčbě nachlazení a chřipky, a k ochraně těla před infekcemi.

Zajímavosti

Bez černý byl po staletí spojován s různými lidovými pověrami a rituály. V některých kulturách byl považován za posvátný strom, který poskytuje ochranu před zlými duchy. Byl vysazován v blízkosti domů, aby chránil obyvatele před nemocemi a neštěstím. Kromě svého významu v lidové magii a medicíně se bez černý stal populární i v moderní gastronomii, kde se květy používají k výrobě osvěžujících limonád a sirupů.

Čaj s usušených květů se podává zejména při nachlazení. Také snižuje horečku a působí na cévní stěny. Je velice močopudný. Z plodů se dělají povidla nebo i bezinkové víno.