Bedrník anýzový

Bedrník anýzový, známý také pod názvy anýz nebo anýz vonný, je jednoletá bylina z čeledi miříkovitých (Apiaceae). Latinský název rostliny je Pimpinella anisum. Jeho semena, často nazývaná jednoduše anýz, jsou oblíbeným kořením a používají se také v lidovém léčitelství. Rostlina je ceněna pro své aromatické vlastnosti, které připomínají lékořici, a často je součástí sladkých pokrmů, pečiva, nápojů, ale i některých léčebných receptů.

Historie

Anýz má dlouhou historii používání, sahající až do starověku. Byl známý již ve starověkém Egyptě a Řecku, kde byl používán jako koření a lék na trávení. Ve středověku byl anýz považován za jednu z nejoblíbenějších léčivých rostlin a byl široce používán v Evropě. V tradiční medicíně byl anýz doporučován k léčbě řady zdravotních problémů, od kašle po trávicí potíže.

Popis

Jednoletá bylina dorůstající do výšky 50 cm, náročná na teplo. Květy jsou bílé, seskupeny do bohaté složení okolíků, kterým chybí obaly i obalčeky. Květy mají nepatrný kalich, pět lupénkovou korunku a pět tyčinek. Plod je vejčitá dvojnažka.

Výskyt

Bedrník pochází z jihu. U nás se pěstuje pro plody na polích a zahradách.

Sběr bedrníku

Sbírají se plody, když dostávají šedozelenou barvu (v červenci nebo v srpnu), tedy před dozráním, protože hned opadávají. Dnes si můžeme koupit drogu i v lékárně. Účinné látky mají plody, které obsahují 2-3% silice, 4-10% mastného oleje. Silice obsahuje 80-90% anetholu, který jí dává známou anýzovou vůni.

Užívané části

Nejčastěji se využívají semena anýzu, která obsahují esenciální oleje. Méně často se užívají i kořeny a listy rostliny, a to především v čerstvé formě jako koření do salátů a omáček.

Účinné látky

• Anetol
• Estragol
• Anisová kyselina
• Limonen
• Terpeny
• Eugenol
• Flavonoidy

Účinky bedrníku anýzového

Anýz je známý svými mnoha pozitivními účinky na lidské zdraví. Působí hlavně na trávicí systém, dýchací ústrojí a ženský hormonální systém. Mezi nejvýznamnější účinky patří:

• Podpora trávení a snížení nadýmání
• Uklidnění žaludku a střevních křečí
• Usnadnění vykašlávání a uvolnění hlenů při kašli
• Stimulace tvorby mateřského mléka u kojících žen
• Zlepšení nálady a celkového pocitu pohody díky aromaterapeutickým účinkům
• Antiseptické vlastnosti, které mohou pomoci při léčbě kožních infekcí a podráždění

Využití

Aníz má silné odhleňovací a odkašliavacie účinky. Podporuje činnost žláz, zejména mléčné u kojících matek. Působí uvolňující při střevních a žaludečních kolikách, mírní nepříznivé pohyby žaludku a střev.

Anýz je chuťově podobný kmínu nebo fenyklu, využívá se j jako koření. Dává se do pečiva, do chleba, do zavařování řepy, červené zelí. Hodí se i do jablečno-hruškového kompotu. Špetka anýzu je vhodná k žampionům ak rybám. Jako koření je součástí mnoha kořenících přísad. Používá se také v indické a čínské kuchyni, kde se přidává do masitých pokrmů. Ochuceny se jí i různé alkoholické nápoje - zejména likéry - řecké Ouzo, ale i čaje.

Nežádoucí účinky

Přestože je anýz obecně považován za bezpečný, může u citlivých jedinců způsobit alergické reakce, zejména pokud je používán ve vyšších dávkách. U některých osob může vyvolat podráždění žaludku nebo střev. Nedoporučuje se jeho dlouhodobé užívání ve velkých množstvích během těhotenství, protože může ovlivnit hormonální rovnováhu.

Zajímavosti

Anýz byl ceněn již ve starověku, nejen pro své léčivé vlastnosti, ale i jako platidlo. Ve starověkém Římě byl používán jako přísada do slavnostních koláčů, které byly podávány po hostinách, aby podpořily trávení. Ve středověké Evropě byl anýz považován za jednu z nejlepších léčivých bylin a často byl používán k léčbě kašle a nachlazení. V některých kulturách byl anýz také využíván jako afrodiziakum.

Receptury

• Anýzový čaj: 1 lžička rozdrcených semen anýzu se přelije 250 ml vroucí vody a nechá se 10 minut louhovat. Tento čaj podporuje trávení a ulevuje od kašle.
• Anýzová tinktura: Na přípravu tinktury se použije 50 g semen anýzu, které se zalijí 250 ml kvalitního alkoholu. Nechá se louhovat po dobu 2-3 týdnů a poté se užívá po kapkách na podporu trávení a zmírnění nadýmání.

Bedrník anýzový je univerzální rostlina, která si díky svým léčivým vlastnostem i oblíbené chuti našla široké využití jak v kuchyni, tak v medicíně.